Recette de Pancakes Myrtilles et Ricotta

3 mai 2022

Prendre une bouchée de ces crêpes légères et moelleuses, c'est comme le paradis en bouche. Pleines d'ingrédients sains mais délicieusement décadents, elles constituent le régal parfait du dimanche pour gâter maman, ou toute personne spéciale à vos yeux. Ces crêpes sont naturellement riches en protéines nourrissantes et en glucides complexes. Des myrtilles riches en antioxydants les garnissent et s'accordent parfaitement avec la ricotta douce et crémeuse et les notes rafraîchissantes de citron zesté.

Ingrédients

Portions : 2-3

  • 2 œufs, battus
  • ¾ tasse de ricotta douce
  • 1 citron, zesté et jus
  • ¼ tasse de lait au choix, nous avons utilisé du lait de vache
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de farine d'épeautre complète, ou farine au choix
  • ¾ tasse de myrtilles

Pour servir :

  • 3/4 tasse de myrtilles
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ½ tasse de yaourt ou yaourt à la noix de coco, facultatif

Méthode

  1. Combiner les œufs, la ricotta, le zeste de citron, le jus de citron, le lait, le sirop d'érable, la vanille, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un saladier. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamiser la farine et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer les myrtilles.
  2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement avec de l'huile de coco ou du beurre. Utiliser une tasse à mesurer de 1/3 de tasse pour verser un peu de pâte dans la poêle. Cuire chaque crêpe pendant 3 minutes d'un côté, ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former, avant de retourner et de cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Transférer sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte.
  3. Servir garni de myrtilles, de sirop d'érable et de yaourt, si désiré.

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