Mangez plus de légumes crucifères en 2022 - voici pourquoi !
C'est une nouvelle année et vous cherchez peut-être à soutenir votre foie après les fêtes. Votre nouveau meilleur ami? Les légumes crucifères! Il s'agit notamment du brocoli, du chou-fleur, du chou, du chou frisé, du bok choy et des choux de Bruxelles. En ce qui concerne le soutien au nettoyage par les aliments entiers, ils sont parmi les meilleurs aliments avec lesquels vous devriez remplir votre assiette. Voici pourquoi...
Profil nutritionnel des légumes crucifères
Les principaux composants nutritionnels des légumes crucifères comprennent les protéines, les glucides et les vitamines telles que la vitamine C, l'acide folique, les tocophérols et la provitamine A. Des minéraux comme le fer, le calcium, le sélénium, le cuivre, le manganèse et le zinc sont également présents dans ce type de légumes.
La fonction du foie
Le foie est un organe vital et la plus grande glande du corps qui offre de nombreuses fonctions pour la survie de l'hôte. Celles-ci incluent la détoxification, la dégradation des globules rouges, la production de protéines et d'hormones, le stockage du glycogène et la rétention du sang. Il est également responsable de la métabolisation des substances toxiques comme les drogues et l'alcool, c'est pourquoi le foie est susceptible de toxicité et de dommages. Les composants alimentaires comme les aliments végétaux sont nécessaires et peuvent apporter des avantages ou des inconvénients au foie.
Comment les légumes crucifères soutiennent le foie
Les légumes crucifères contiennent une abondance de nutriments, de minéraux et de phytochimiques. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et, plus précisément, en sulforaphane, un composé végétal naturel qui possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anticancérigènes et antioxydantes. C'est l'une des substances les plus étudiées que l'on trouve dans cette famille de légumes, qui a pour fonction de stimuler les enzymes détoxifiantes.
Le composé sulforaphane aide à activer une protéine spécifique qui régule les antioxydants qui protègent le corps contre le stress oxydatif et les dommages. Il stimule également la détoxification de phase deux du foie et soutient la réponse inflammatoire dans le corps.
Les légumes verts à feuilles sont les meilleurs pour la santé du foie. Les légumes crucifères contiennent des glucosinolates qui se décomposent en produits qui régulent à la hausse les enzymes de détoxification du foie.
L'indole-3-carbinol est une autre substance chimique produite par les plantes et présente en grande quantité dans la plupart des légumes crucifères. Il a été démontré qu'il possède un éventail de propriétés favorables avec des activités antioxydantes, anticancérigènes et anti-inflammatoires.
Comment apprécier les légumes crucifères
Nous aimons rôtir, cuire à la vapeur et blanchir nos légumes crucifères. Ils sont d'excellents ajouts aux plats de cuisson à un seul plat, aux bols nourrissants, aux bols pour le petit-déjeuner et aux soupes.
Références:
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