Salade hachée d'automne

Savourez les saisons avec une salade chaude et consistante offrant un délicieux mélange de textures et de saveurs. Cette salade est un régal pour les yeux, riche en nutriments, et associe des patates douces rôties épicées à des pacanes croquantes et de la grenade juteuse. L'ajout de pommes croquantes et de roquette fraîche apporte une texture satisfaisante et des légumes verts supplémentaires. Végétarien ? Remplacez facilement le poulet par des haricots de Lima ou votre protéine végétale préférée !

Si vous souhaitez que ce plat se conserve plus longtemps, remplacez simplement la roquette par du chou frisé (n'oubliez pas de le masser avec un peu de jus de citron au préalable) pour le garder plus frais plus longtemps. Cette salade constitue un délicieux plat principal ou un accompagnement apprécié.

Temps de cuisson : 40, Portions : 3 en plat principal, 6 en accompagnement

Ingrédients :

• 1 patate douce, coupée en petits dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cannelle
• ¼ tasse de pacanes
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 2 tasses de roquette
• 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
• 1 pomme rouge, coupée en petits morceaux
• 200 g de poulet cuit, coupé en dés, à omettre pour les végétariens
• 100 g de feta, à omettre pour une version sans produits laitiers
• ½ tasse de graines de grenade

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de sirop d'érable, facultatif
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• ¼ cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C ou 390°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez les dés de patate douce sur la plaque de cuisson et arrosez d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la cannelle et assaisonnez de sel de mer. Mélangez pour enrober et faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.

Placez une petite poêle à feu doux-moyen. Faites griller les pacanes pendant 3 minutes avant d'ajouter 1 cuillère à café de sirop d'érable et une petite pincée de sel de mer. Remuez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retirez du feu. Laissez refroidir et caraméliser dans la poêle.

Pour préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol ou un pot. Assaisonnez de sel de mer et de poivre noir.

Pour assembler votre salade, ajoutez la roquette, le céleri, la pomme, le poulet cuit, la feta, les pacanes au sirop d'érable et la grenade dans un grand saladier. Versez la vinaigrette, mélangez et servez.