Riz mexicain à la poêle unique

27 août 2023

Organisez une fiesta dans votre cuisine avec ce plat facile à préparer en une seule poêle que toute la famille adorera ! Ce plat économique est plein de saveurs audacieuses grâce au cumin, au paprika, au piment et à l'ail. Ajoutez du fromage râpé sur du riz chaud pour une dose de délice fondant. Pour une option végétalienne, omettez simplement la crème aigre ou remplacez-la par une alternative végétalienne.

 

Temps de cuisson : 40 minutes, 10 minutes de préparation

Portions : 3

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 
  • ½ oignon rouge, finement coupé en dés 
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 poivrons, tranchés
  • 400 g (14,1 oz) de haricots noirs en conserve, rincés
  • 1 tasse de grains de maïs congelés
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 cuillères à café de cumin moulu 
  • 1 tasse de riz basmati, rincé 
  • 1 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 400 g (14,1 oz) de tomates en conserve 

Pour servir :

  • ½ tasse de crème aigre, ou alternative végétale
  • 1 avocat, coupé en dés
  • ¼ tasse de jalapeños tranchés, ou de flocons de piment
  • ¼ botte de coriandre, feuilles cueillies
  • Fromage de votre choix – laitier ou alternative végétale, râpé ou effiloché (facultatif)

Méthode :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et l'ail dans la poêle. Salez et poivrez généreusement et faites sauter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

Ajoutez les poivrons, les haricots noirs, le maïs congelé, le paprika doux et le cumin dans la poêle. Faites sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Ajoutez le riz, le bouillon de légumes et les tomates en conserve et portez à ébullition. Couvrez d'un couvercle hermétique, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Ne retirez pas le couvercle. Laisser reposer le riz garantira une cuisson parfaite du riz.

Retirez le couvercle et égrenez le riz. Ajoutez du fromage si vous en utilisez. Garnissez de crème aigre, d'avocat,  de jalapeños et de coriandre.

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