Gâteau collant aux dattes et aux pommes
Savourez cette part de délice collante, à la fois moelleuse et croquante. Notre recette revisitée ajoute une touche d'originalité à la tranche de dattes collante classique en y incorporant des pommes et des amandes effilées. Le résultat ? Une tranche saine, encore meilleure que l'originale.
Parfaitement accompagnée d'une tasse de thé, dégustez-la avec une noix de yaourt grec (yaourt à la noix de coco pour les intolérants au lactose !) ou une boule de glace à partager… ou pas !
Pour les ingrédients liquides :
- 12 dattes Medjool, dénoyautées
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour les ingrédients secs :
- 2 tasses (200 g) de poudre d'amande
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
Pour la garniture :
- 1 pomme, coupée en fines lamelles
- ¼ d'amandes effilées
Méthode :
Préchauffer le four à 180°C ou 360°F. Tapisser un plat de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé, nous avons utilisé un moule de 17 cm sur 26 cm.
Placer les dattes Medjool dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Saupoudrer le bicarbonate de soude par-dessus et laisser reposer pendant 10 minutes.
Combiner les autres ingrédients humides dans un bol mélangeur. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Combiner les ingrédients secs dans un autre bol mélangeur. Fouetter pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Verser les ingrédients humides dans les secs et mélanger.
Écraser les dattes jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Il peut rester quelques morceaux de dattes ; cela ajoutera de la texture à la tranche. Ajouter le mélange de dattes à la pâte à gâteau et mélanger jusqu'à incorporation.
Verser dans le plat de cuisson tapissé. Disposer les tranches de pomme sur le dessus et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
Une fois la tranche cuite, retirer du four. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Couper en tranches et servir avec du yaourt grec ou de la glace, ou avec du yaourt à la noix de coco pour une option sans produits laitiers. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Temps de cuisson : 50
Portions : 12 tranches