Muffins citrouille cannelle et sucre pour Halloween

Quelqu'un a dit sucre à la cannelle ? Oui, s'il vous plaît ! Ces muffins nourrissants ont une garniture croustillante décadente qui embaumera toute votre maison. Le potiron est un légume tellement polyvalent et il se marie à merveille dans ce muffin sucré. C'est la gâterie parfaite pour cet Halloween !

Quantité : 12

Pour les ingrédients secs

• 1 ½ tasse de poudre d'amandes
• 1 tasse de farine de blé entier auto-levante, peut être remplacée par de la farine auto-levante sans gluten
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de mélange d'épices
• ½ cuillère à café de sel de mer

Pour les ingrédients humides

• 3 œufs
• 1 ½ tasse de purée de potiron
• 1/3 tasse d'huile de coco
• ½ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le topping

• 3 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 ½ cuillère à café de cannelle

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C ou 350 °F. Tapisser un moule à muffins de 12 cavités avec 12 caissettes en papier. Graisser légèrement avec de l'huile de coco.
2. Combiner tous les ingrédients secs dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter les ingrédients humides restants et fouetter jusqu'à incorporation.
4. Faire un puits dans les ingrédients secs et verser les ingrédients humides. Mélanger pour combiner.
5. Répartir la pâte dans les caissettes à muffins.
6. Dans un petit bol, mélanger le sucre de coco et la cannelle supplémentaire. Utiliser une cuillère pour saupoudrer le sucre à la cannelle sur le dessus de la pâte à muffins.
7. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits. Laisser refroidir dans le moule.
8. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Alternativement, emballer chaque muffin individuellement et congeler le